Sambal, rendang et kecap manis – ce ne sont là que quelques plats et condiments emblématiques indonésiens qui ont permis de mettre ce pays d'Asie du Sud-Est sur la carte culinaire mondiale. Et lorsqu'il s'agit de célébrer la cuisine indonésienne, nous pensons que personne ne le fait mieux que le Festival culinaire d'Ubud, qui revient pour sa troisième édition du 12 au 14 mai, sous le thème "Chaque saveur est une histoire".
Voici ce à quoi vous pouvez vous attendre lorsque les chefs, restaurateurs, producteurs et passionnés de cuisine les plus célèbres de l'archipel descendront sur la magnifique Bali, la destination de vacances la plus populaire d'Indonésie.
Masterclasses et visites gastronomiques.
Il s'avère qu'Ubud – avec ses rizières, ses jungles et ses vallées – est l'une des capitales gastronomiques de l'Indonésie, alors quel meilleur endroit pour une balade culinaire (jalan jalan) ? Une série de visites gastronomiques vous emmènera du fournisseur à l'assiette – traversez le célèbre marché nocturne de Gianyar pour goûter les spécialités locales les plus savoureuses, visitez la maison du célèbre cochon de lait d'Ubud, Ibu Oka.
Chefs internationaux et indonésiens célébrés
Une multitude de chefs célébrés et de superstars culinaires en provenance d'Indonésie et d'ailleurs ont déjà confirmé leur présence cette année. En fait, beaucoup d'entre eux ont occupé les premières places aux Asia’s 50 Best Restaurants Awards, notamment Songvisava et Dylan Jones du Bo.lan de Bangkok, ainsi que le très apprécié Locavore (le seul représentant de l'Indonésie, à la 22e place).
La reine des desserts Karen Carlotta et le créateur de tendances culinaires Andhika Maxi seront présents aux côtés du principal expert mondial du tempeh, Pak Bondan Winarno, et de figures telles que le "chef de la jungle" Charles Toto, qui utilise des ingrédients de ses terres fertiles pour apporter une touche papoue aux classiques occidentaux. Pendant ce temps, Chele Gonzalez de Gallery VASK représente les Philippines, et Manjunath Mural de The Song of India fait de même pour Singapour.
La Nouvelle Scène de la Cuisine
Une nouvelle addition à la programmation du festival cette année est la Kitchen Stage, une occasion unique de vous rapprocher de vos plus grands héros culinaires, que ce soit Jethro Vincent de Bikini, Arie Parikesit de Kelana Rasa, le chef indien de renom Manjunath Mural, ou le superchef autodidacte Bara Pattiradjwane.
Une sélection d'événements parallèles.
S'étendant dans de nouveaux horizons savoureux, attendez-vous à un festin d'événements annexes qui apportent les meilleures saveurs d'Asie dans certains des endroits gastronomiques les plus attrayants de Seminyak et Sanur, allant des accords mets-vins aux dîners de dégustation exclusifs. Parmi les deux lieux qui accueilleront ces événements, on trouve le tout nouveau Mejekawi – un laboratoire de dégustation et une cuisine développés par l'équipe culinaire derrière KU DE TA, et Bikini, la dernière aventure du groupe Sisterfields qui fusionne le style urbain de New York avec l'énergie de Miami.